プロポリス製造方法に水を用いる水抽出法という方法があります。この方法は業者によって異なるようですが、ミキサーを使って原塊を粉砕して水に浸し、それを攪拌して遠心分離機にかけ、その後、上澄み液を取ります。さらに上澄み液を滅菌フィルターでろ過し、凍結乾燥させて粉末にします。さらに、その粉末を精製水で溶かしてエキスを作るという複雑な手順をとる方法です。
水抽出法はアルコール抽出法のデメリットであった匂いや刺激による飲みにくさを改善するために使われた方法で、この水抽出法によりプロポリスを抽出した場合、ピリッとした刺激やヤニ臭さがありませんので、とても飲み易く出来上がります。しかしプロポリスの主成分であるフラボノ
イドが水では溶けない為、プロポリスを十分に抽出することができず、雑菌が繁殖し易くなったり、カビが発生しやすくなったりといったデメリットがあります。
